清蒸鸡蛋怎么做好吃？
蒸蛋羹要做得好吃，有几个关键点需要注意。 首先就是水的比例，蒸蛋羹时，水多了不行，太稀了不好吃，水少了也不行，干巴巴的，不好看也不好吃。 一般说来，一碗鸡蛋，加上大约两份半碗多的水比较合适，也就是水与鸡蛋的比例是2：1；当然了，这只是一个参考，具体还要看所用容器的大小，如果容量小的话，可以适当多放一些水。
其次，蒸蛋羹的火候也很重要。有些朋友蒸蛋羹时，喜欢把蛋羹放在锅里焖，这种做法是不正确的。如果是这样操作，那么火应该要大一点，不然温度不够，就会把蛋羹蒸老。同时要注意，在蒸汽上来后，应该用勺子不停地搅拌蛋液，让蛋液均匀受热，这样才能蒸熟、蒸透。
最后，蒸好的蛋羹表面会有一层浮沫，这些浮沫主要是蛋清中的蛋白质分离出来产生的，看上去不太美观，但这些浮沫是可以食用的，并不影响健康。如果觉得表面浮沫比较多，可以在吃前用勺子撇去再食用。
不过要说的是，虽然蒸蛋羹的做法简单，但要想把蒸蛋羹做得好，还是需要掌握一定的技巧的。如果不懂得具体操作细节，可以试试这样做哦！ 用料： 鸡蛋两个，温水300克左右（冰水也可以），葱花适量，酱油适量，香油少许 做法： 1.准备两个鸡蛋，加入相当于鸡蛋体积三分之一的温水或者冰水打散。注意加水的时候，一定要一点点地加入，边加边搅拌。 2.过滤蛋液，将打散后的蛋液过滤一遍，这样蒸出的蛋羹会更加细嫩。
3.盖保鲜膜，蒸制时，在锅盖上蒙上一层保鲜膜，这样可以防止水蒸气遇冷形成水珠，淋落在刚刚蒸熟的蛋羹上。
4.撒葱花，蒸好的蛋羹表面可以撒上一撮香葱碎或者是葱花，另外还可根据自己的喜好，淋上适量的生抽和香油增香。