如何炒好吃的土豆？
作为一个地地道道的陕西人，我最喜欢的食材就是土豆。我爷爷最喜欢种菜、挖坑、浇水，然后等待收获的快乐；我奶奶则最喜欢用新鲜的土豆做成各种美食。 我最喜欢的土豆吃法，就是把刚刚挖出来的新鲜土豆洗干净，不用擦也不用削皮（因为我觉得削皮特别费劲而且会把土豆弄脏），直接放进锅里用清水煮熟，然后剥皮吃掉。那是我吃过最美味的土豆！ 后来慢慢长大外出上学工作，吃到的土豆做法越来越丰富，开始有烤土豆、炸土豆、酸辣土豆丝、鱼香土豆条等等……但让我百吃不厌的还数我奶奶做的土豆。
记得奶奶做的最好的时候是把切好的土豆放在油锅里不停地翻炒，等锅里的水几乎干掉的时候，撒点调料增味即可食用，这道菜吃起来干香酥嫩，唇齿留香。 可惜现在我已经不会再做也不会再吃到这样的菜了。因为我奶奶已经去世，而我爷爷也已经年近八十。他们再也无法像年轻时那样在我做饭的时候给我指点迷津，把我做得难以下咽的菜品调至可口。
不过好在现在的餐馆或者食堂的饭菜质量越做越差，让我不得不自己学习如何做可口的菜肴。于是我在无数次的失败过程中总结出来一道炒土豆的绝招——必须放醋！而且是陈醋或者白醋。在下锅爆炒的时候，随时添醋，越快越好，这样炒好的土豆会软中带脆，酸甜适口。 如果觉得太酸可以加点酱油和白糖调调口。当然，要想达到我和我奶奶做得那样的味道是绝不可能的了。毕竟时代已经变了，我和你一样再也吃不到小时候的美食了！