腊肉怎么处理才好吃？
要选上好的五花肉来做腊肉，用五花肉做出来的腊肉口感才会最好吃。 然后挑选一块干净的抹布，蘸取一些白酒，轻轻的擦拭猪肉表面，这样做是为了去除猪肉表面的灰尘、污渍以及异味。 接着把猪肉放在生抽和老抽当中混合搅匀，让每一块猪肉都能均匀的裹上一层酱汁，然后腌制1个小时左右。 为了让味道更加独特，可以在里面加入适量八角、桂皮一起搅拌，浸泡30分钟以上。 最后，把腌好的肉挂在通风阴凉处晾干，注意不要在正午时分暴晒，这样容易把腊肉晒坏。等到2天左右，在腊肉表面刷一层薄薄的食用油，继续风干就可以啦！ 做腊肉最关键的地方就是腌制，如果你能确保腌制到位，那么做好的腊肉就已经成功了一大半了。
很多人做的腊肉颜色发苦或者发黑，多半是没有腌制到位或是因为腌制时候触碰到了生水导致的发霉变质。所以想要做出色香味俱全的腊肉，一定要谨记“腌”“晾”两步骤哦~