肘子怎么弄好吃？
作为一个辽宁人，我能吃到全猪菜（东北叫法，就是四道菜全是猪身上那块肉）！ 酱大骨、酱肘子、熘豆腐煲、杀猪菜！ 先说肘子吧！我见过的最好吃的肘子做法是山东青岛的农家灶火炖酥肘子。
首先这个肘子得是农村自己家养的猪，肥瘦适中，皮有点筋道，那种用纯瘦肉做的肘子口感很柴，不入味，很难吃。把肘子洗干净，放入锅中，倒水没过肘子，放入葱段姜片八角干辣椒，大火烧开撇去浮沫，倒入啤酒酱油食盐炖1个小时，然后再放入黄豆酱炖一个小时就可以吃了。
盛盘后淋上香油，撒葱花配色！软烂脱骨，浓香扑鼻，一口咬下去皮滑嫩，带着嚼劲，肉不腻，满口留香！ 我小时候夏天经常吃，在乡下用大碗喝酒，大口吃肉，那感觉太爽了！ 现在用的调料品种多了，做法也复杂了，在外面饭店吃到的肘子味道就差远了！要么不够香，要么油腻不舒服，要么口感发柴难以下咽。