花青素的副作用有哪些？
1、过敏反应。 对花青素过敏的患者服用后，可出现荨麻疹、瘙痒等过敏反应症状； 2、胃肠道反应。 可有恶心、呕吐、腹泻和腹痛等胃肠道不良反应发生，但症状通常较为轻微，且不会持续太长的时间； 3、皮肤反应。 有部分患者服用后可出现皮疹或皮肤瘙痒，一般在停药后就会自行消退； 4、其他方面。 还有少部分患者会出现头痛、头晕、乏力、全身水肿及呼吸困难等症状，但在临床上并不常见。
值得一提的是，这些副作用的出现往往与服用的剂量过大有关，所以在服用时切忌盲目增加剂量，以免引起不良后果。 目前关于花青素的毒性研究主要见于动物实验，尚缺乏充分的人体实验数据。在一定的剂量范围内，一般是没有什么毒性的，但如果长期服用或不适当服用也可能产生一些毒副反应，需要注意的是孕妇禁用该药。
虽然目前尚未发现花青素的致癌性，但基于动物的实验结果仍不能完全排除其致癌性，所以还是建议公众不要过量服用该药物。 对于正常人群来说，要想达到保健的效果，一般每日服用100～200毫克就已经足够了如果用于治疗，则可加量至500毫克/日。
另外，由于花青素属于水溶性物质，所以服用后容易受到食物以及饮水的影响，而在空腹状态下吸收效果最佳。因此最好在饭前半小时服用，这样能保证充分的吸收利用，发挥最好的功效。 但是，值得注意的是，若是用来治疗眼疾或者糖尿病等疾病时，应该听从医生的指导，切勿自己盲目加量服用！