蛋黄加什么好吃吗?
咸鸭蛋和鸭蛋是不一样的,很多人都不知道! 首先从外观上看,鲜鸭蛋颜色呈草绿色、青色,而咸蛋则有青白、褐黄2种颜色;鲜鸭蛋个头比咸鸭蛋大,形状为圆形或椭圆形,而咸鸭蛋则偏椭圆,而且棱角分明。
其次,鲜鸭蛋的蛋白密度比咸鸭蛋的蛋白密度高,所以鲜鸭肉在腌制过程中,水分会逐渐减少至干硬,用牙轻轻咬就会碎裂,而咸鸭蛋的蛋白则较为松软,用牙嚼也不会太烂。 第三是口感不同,虽然都是油多且鲜,但新鲜的鸭蛋吃起来会有一点腥味,而咸鸭蛋则没有这种味道。而且咸鸭蛋的口感更沙、更粉,用筷子一插,会有油脂跟着出来。 最后,通过看、摸、尝的方式来判断鸭蛋是否变质,如果鸭蛋表面黏糊糊,有油性分泌物,或者闻起来有异味,那就说明已经变质不能吃了。
【蛋黄酥】
食材准备:新鲜蛋黄6个(熟)、面粉100g、猪油50g、白砂糖10g、鸡蛋一枚、红豆沙适量(自制最好)
做法步骤:
第一步:将猪油和面粉放在一起,揉成面团备用。
第二步:蛋黄碾碎,加入白砂糖打散均匀。
第三步:把擀好的面皮裹入蛋黄泥,收口捏紧,做成馅料充足的蛋黄酥。
第四步:烤盘铺上油纸防粘,放入蛋黄酥,刷上蛋黄液,撒少许黑芝麻增香。
第五步:烤箱预热180℃,上下火烤35分钟左右即可。 如果觉得做起来非常复杂,可以直接买现成的蛋黄酥,现在刚好是月饼季,很多商家都会推陈出新,做各种各样的蛋黄酥,买回来只要微波炉加热一下就可以直接吃啦~