怎么鸭腿才好吃？
把鸭腿洗干净放锅里开水焯一下去腥（水里放两片姜）然后捞出来备用 接下来就是炒糖色了，这步很重要哦，炒得好颜色好看而且味道也很棒！锅里倒油烧热，放入冰糖，开小火慢慢熬，期间用铲子不停搅动直到全部融化变成琥珀色即可。（注意千万别烧焦咯！） 然后就可以把焯过的鸭腿放进锅里爆一爆啦，加入八角，桂皮，香叶继续翻炒，等到鸭腿表皮金黄就差不多啦～～ 接着准备一个砂锅，把切好的葱结、姜片和适量清水放入锅中，把爆好的鸭腿也放进去，倒入一定量的白酒，大火烧开以后转小火炖两个小时左右。
在炖鸭腿的时候我们可以处理一下配菜喔~香菇用清水泡发（最好不要用热水），泡软后挤干水分切成薄片；胡萝卜去皮洗净切丝；豆腐冲洗干净切块。 小贴士： 我这次做的卤味是用高压锅来做的，如果直接用铁锅炖的话可能会糊底噢～～ 用高压锅炖的好处就是非常方便！时间到了打开盖子香味四溢啊~~ 等鸭腿熟了，倒入之前切好的香菇和胡萝卜丝，再加一小勺盐，煮到所有食材熟透关火浸泡半小时更入味儿！ 等到汤汁变稠，皮肉分离，用筷子戳进去很容易插透就可以了啦～ 吃的时候撒葱花和香菜点缀一下更好看哟～