红酒牛排起什么作用？
冬季到来，人们饭桌上出现的频率逐渐增高的是汤品和菜品。如何做出美味又健康的菜肴是每位主妇都会思索的问题。今天就来学两招，看看如何运用红酒搭配菜品，做出美味又健康的菜肴。
红酒搭配牛排在国外是很平常的一道菜肴，在国内还比较少。但是，将这两种食物搭配起来，无论是做西餐还是中餐，对于营养来说是很合理的。红酒的营养价值，大家应该了解的比较多，那么，就来了解一下牛排的好处吧。
说起牛排，国人对它的态度往往比较矛盾。一方面，很多人认为，牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，有强身健体的功用。所以，好些人不管是不是真需要补钙，都会买些牛排吃。而另一方面，好多人吃牛排时，也会顾虑它的营养价值是否因大量摄入蛋白质和脂肪而受到影响。
的确，和红肉相比，吃牛排对心血管健康问题影响不大的。但是，如果仅仅因为这一点，就无视食物相宜、菜品美观这些因素，而猛烈推崇牛排，也不是很科学的做法。要想从饮食中得到益处，就要考虑吃进的营养素种类是否均衡。
从西餐的常识来看，红酒搭配牛肉是比较好的选择。因为牛肉多酚氧化酶的活性很高，在炒菜的时候，很容易氧化，而红酒中含有一定的多酚类物质，在烹饪的时候能够综合牛肉的氧化物。
另外，红酒中的番茄红素和芳香类化合物，还具有抗氧化和提升风味的作用。而国内的菜肴，其实有很多可以与红酒相配的食物，这里我们不妨来看看烹调师们常用的一些搭配原则：
1、颜色搭配，例如红配绿、黑配白；
2、味型的搭配，例如咸配甜、热配冷；
3、料型的搭配，例如丝配丸、片配块；
4、形状搭配，例如方配圆、竖配横；
5、调料的搭配，例如酱油配酒，或是加点巧克力。
只要记住这几个搭配原则，无论是做什么菜肴，都不应该犯太大的错误。所以，当餐桌上有红酒时，不妨多花点心思来搭配菜品吧。
在了解了红酒搭配牛排的功效和作用之后，是不是感觉这还不失为一种美味而健康的菜肴呢？快在家试试这种红牛排新吃法吧。