沈阳中央厨房哪家好？
一餐好的饭菜，不仅好吃，还要注意营养，而如今的营养搭配，已经不再是单纯的主食+副食，营养的搭配，需要合理的色彩搭配，从颜色上看，一餐好的饭菜应该是绿叶菜+白色的蔬菜+红色的蔬菜+黄色的蔬菜+五谷杂粮。这五色蔬菜涵盖了人身体所需的全部营养。
叶类蔬菜富含植物纤维，利于脂肪的消化吸收，同时有利排泄。白色蔬菜可生津止渴，对干咳、口渴、咽喉肿痛等症有辅助治疗作用。红色蔬菜含有较多的胡萝卜素和天然的铁，有助于补血。花椰菜、红薯等黄色蔬菜，富含维生素A、叶酸和纤维素，可预防心血管疾病。黑色蔬菜如紫菜、黑木耳等，则有滋阴养血的功效，对美容、降血脂等都有好处。
“其实，颜色搭配只是营养搭配的一个方面。”业内人士说，更重要的大元素，还有食材的选择、火候的掌握等。我们常说，某厨师的菜做得地道，主要是从口感、味道说的，至于营养，除了食材新鲜，火候、调料搭配也是影响食物营养的重要因素，也是衡量一道菜是否地道的关键。
做一道菜先炒什么样的原料也有讲究，按照“食材新鲜、肉质先炒、蔬菜最后加”的原则，可以减少菜品中水分含量，避免营养损失。
最后就要看调味了。烹饪讲究“煎、炒、烹、炸”，其实就强调了调料的使用。“煎”，指的是油炒菜，油可以锁住菜中的水分，保持菜的鲜美，但加热时间过长会造成营养流失。“炒”，是指葱姜蒜和其他调料一起下，炒出来的菜味道丰富。“烹”，一般用来做饭，强调汤的重要性。“炸”，则是指用油炸菜，会使营养大量损失，只适合口感的需要。
二、如何挑选新鲜白菜
1、看外观：外观蓬松、无虫眼、无伤疤的为佳。
2、闻气味：气味微甜或有酒香味道的为佳。有异味、发出腥臭味的，多为农药残留过多，或者白菜放置时间过久，不建议购买。
3、摸手感：触摸时手感清脆、无摩擦手感，微有弹性者为佳。
4、开水验证：将白菜放进沸水锅中汆烫，大约十分钟，锅中的白菜没有汤汁，并且叶子呈鲜绿色，没有白色霜冻，即为新鲜大白菜。