黄油做曲奇起什么作用？
曲奇是比较普遍的食品了，很多人都很喜欢吃，但你知道做曲奇的时候，黄油的作用是什么吗？
第一种：增加香味。
如果曲奇没有黄油，只有面粉和糖分，那么做出来的只是面粉点心，而黄油添加了进去之后，会散发香味，这香味会让曲奇变得好吃。
第二种：使曲奇易塑形。
没有黄油的曲奇，很难做成型，而添加黄油之后，变得柔软，容易塑形。
第三种：起到凝固作用，使曲奇不松散。
没有黄油的滋润，曲奇非常容易被摧垮，变得松散，而黄油起到了很强的凝固作用，使曲奇不易被摧垮，更加紧密。
黄油
黄油，又名酥油，油酸奶油，是牛奶提炼出来的，富含蛋白质，维生素A，维生素B1，和维生素B2，还含有钙，磷，铁等成分，是滋补强壮的食品，可治肌肤干燥，粉刺，湿疹，祛斑，皮肤缺少弹性，头发干枯，乳酪淡蓝，头晕，心悸，口渴，骨蒸等症状，供人食用。
黄油的功效与作用
1、调味作用
黄油甘甜黏腻，可调味，可作植物油，还含有丰富的微量元素，奶油，卵磷脂等。可以开胃，补血，润肠，促消化，补充营养，开胃健脾，还可以镇静神经，美白皮肤，软化血管。
2、烹调作用
黄油除了当作调味品之外，在烹调中还有着重要的作用，在发酵面团的程序中，作为油脂的加入，促使面团更好地发酵，还有在蛋糕，饼，吐司，面包的制作当中，如没有牛油或橄榄油，可用黄油来代替，但是营养价值会大大降低，所以很少使用。
3、护肤作用
因为黄油基本都是从天然的奶油当中提取的，而且都是用液体奶油直接溶化稀释得到的，没有添加任何的色素和化学药品的，是纯正天然的，所以润肤，护肤，滋润皮肤的效果特别的好。