重庆火锅属于什么？
重庆火锅源于民间，历经百年传承和发展，已经成为巴渝饮食文化的代表符号，是重庆餐饮产业的领军者和中外游客来渝必尝的特色美食。
重庆老火锅以牛油锅底著名，麻、辣、鲜、香，色香味俱全，被誉为“天下第一锅”，也是许多吃货们的钟爱的美食之一。
重庆老火锅底料讲究麻味够纯正，辣味够热烈，香味够浓烈，重油、重麻、重辣。用料地道精良、制作考究的传统火锅底料，醇厚浓郁，层次鲜明。正宗的重庆老火锅一般选用上乘的牛油来制作牛油锅底。用牛油制作的锅底醇香厚重，辣而不燥，麻而不过。
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