面粉作用功效是什么意思？
营养分析
高精粉中蛋白质、脂肪、钙的含量略低于标准粉和普通粉，而淀粉含量和热量则略高于标准粉和普通粉。蛋白质容易被分解成氨基酸，氨基酸被人体吸收后，可以促进细胞组织生长，维持人体正常水平。淀粉、脂肪在酶的作用下转变为糖类，糖类在酶的作用下最终转化为葡萄糖被人体吸收，供给机体活动和组织代谢的能量。
营养价值
无论什么面粉都是小麦制成，所以营养差不多。标准粉的成品吃起来比较粗糙，颜色略黑；高筋粉，适合做面包油条等需要发酵膨胀的食物，这类食物，对面粉的筋度要求较高；低粉度的面粉，一般适合做点心、蛋糕等。