泡椒目鱼仔怎么做好吃？
1.买来的目鱼仔，用冷水浸泡20分钟左右，冲洗干净，沥干水分备用； 2.准备一盆冷水，加入一小勺盐化开，把处理好的目鱼仔放进去中火烧熟（五分钟左右），捞出用清水冲洗干净，沥干水备用； 注意：千万不要把目鱼仔直接放到锅里煮，这样会使它流失掉很多营养。
3.青椒切成小段，泡小米辣椒和姜、蒜切成末，香菜切成长段备用 4.锅中放油烧热，放入一半的小米辣和蒜末、姜末炒出香味，再倒入青红椒炒断生，然后放入煮熟的目鱼仔一起翻炒
5.最后加入生抽、香醋、鸡精调味即可。 做这道菜要注意两点：一是先煮后炒，二是不要放太多调味品，保持海鲜本身的鲜味。如果喜欢吃麻辣口味的，可以在第三步中加入花椒和干辣椒一起炒。
杨君优质答主题主说的是四川泡菜吧 ，目鱼仔就是小鱿鱼啊。我喜欢吃酸辣的，所以用的是白醋和辣椒 醋和辣椒的比例大概是一斤半一斤的样子。买回来的干红辣椒一定要用温水浸泡后去掉籽。（这样才不会很辣）。 用开水把切好的姜蒜下锅爆香，然后把准备好的原料加进去炒一下，在锅里放上一块排骨或猪蹄也可以啦。
我是用的猪大骨熬的高汤，然后放了一点花生米和核桃粉，味道更香。 接着把切好的小米椒放进去炒出香味儿就行了。
因为我不爱吃太酸的，所以我只放了一点点糖。最后加入一勺白酒去腥增香提味，关火后再淋两勺香油就ok了。
