一、食材准备 嫩豆腐一块，鸡蛋一个，淀粉少许二、制作步骤1. 将一块嫩豆腐倒进碗里，打入一个鸡蛋；2. 加入一小勺淀粉和适量食盐，搅拌均匀；3. 锅内热油，将豆腐蛋液倒进去，摊成蛋饼；4. 最后切成块就可以了。 注意事项 01 做豆腐鸡蛋羹的时候，蛋液和清水的比例是 1：1 。
02 在蛋液里加一点熟油或者香油，可以让做出来的蛋羹更好吃。而且也不会出现蛋液结块的现象。
03 蒸鸡蛋羹的锅具很重要，一定要用盖子盖紧，冷水下锅，大火烧开后转小火慢慢加热。因为热水会造成表面凝结水珠进而形成蒸汽，很难把内里的蛋液蒸熟。
毕啸天优质答主1、把南豆腐切块，放在锅里炖烂，加酱油和葱花，做成豆腐汤 2、打一个鸡蛋液，加入面粉搅拌成糊状，摊在盘子里蒸熟（做时多蒸几分钟）后切成块状。也可以加点糖来调味 3、把嫩豆腐用开水焯一下，捞出来放凉开水中浸泡片刻（可以去豆腥味儿啊～）然后再用油炸熟就可以吃了啦(o^^o)~ 4、把胡萝卜洗净削皮切丁，放到豆浆机里打成泥糊（我是用九阳的辅食机打得）然后上锅蒸至软烂就可以了。
5、把菠菜或青菜洗净用沸水略烫一下，把水挤干剁碎，加入适量牛奶调成糊状备用；锅中加油烧热，放入菠菜末炒熟，最后加入豆腐拌匀即可食用了……【其实这个就是给宝宝吃的蔬菜粥的做法】
6、西葫芦去皮去籽擦丝，用少许盐腌渍片刻倒去水分，加面粉拌成糊状；锅内热油，将西葫芦糊下锅摊成薄饼，再切成细丝，跟豆腐一起拌着给宝宝吃……
7、把土豆煮熟压成泥，加入鸡蛋和面粉调制成稀面糊，平底锅涂一层油，倒入一勺面糊摊成薄薄的煎蛋饼。
