炖牛肉放辣椒起什么作用？
放辣椒炖牛肉可以去除牛肉的膻气，使牛肉更有味道，但是本身牛肉具有补脾胃，益气血，强壮筋骨的作用，而辣椒性热，可以促进消化，但是不能和牛肉一起同吃，如果经常有上火症状、便干、口干、咽干等情况的人，都不建议放辣椒炖牛肉。
牛肉和辣椒在中医理论中，属于功效和属性不同的食物，牛肉属性平和，而辣椒属性热燥，两者放在一起在短时间内吃多了会打破人体的阴阳平衡，导致上火等症状出现，所以两者可以一起放着煮，但不建议吃太多或者经常这样吃。
另外，炖牛肉不加辣椒，如果担心牛肉膻味很重，可以放入适量的葱、姜、料酒，也可以达到去膻增香的作用，而且和牛肉的属性相符。另外，炖牛肉还可以放些山楂，能够帮助消化。