说到吃烤乳猪，就不能不提到广州酒家。作为广式点心的代表品牌之一，广州酒家的菠萝包、虾饺皇、流沙包都很出名，然而最出名的却是这烤乳猪。来广州酒家吃饭，烤乳猪是必点的菜式。
据说广州酒家的烤乳猪，用的是自家养的猪，在味道上自然更胜一筹。 烤乳猪皮脆肉嫩，配上特制的佐料，吃起来香酥爽口。而且分量也不少，两个人吃绰绰有余了，吃完还可以喝口汤，回味一下刚才的味道。
不过烤乳猪虽然好吃，但脂肪含量高，不宜多吃。另外价格也不便宜，一个烤乳猪大概两百多元，算是比较贵的餐厅菜品了。 如果不想花这么多钱，也可以试试其他菜式，比如这一盘虾饺皇。
除了广州酒家外，南园酒家也是吃烤乳猪的好地方。这家店的烤乳猪是按斤卖的，一斤79元，看上去很实惠吧！ 在南园酒家，可以享受到烤乳猪整套的吃法，有猪腰、猪肚煲猪骨，还有炒粉和青菜。不过我比较感兴趣的是这道油炸鬼，有点像油条，但又比油条粗且更有嚼劲。 这里的烤乳猪皮脆肉滑，蘸着配料吃，风味更佳。不过吃多了也会觉得有点腻，这个时候可以来份酸梅汁解腻哦。
巴彦来优质答主广州的“食在广东”的饮食文化名扬四海，许多国家以吃粤菜作为高规格餐饮的象征，更有许多国家的国宴都以广东菜为首选，可见其饮食文化的魅力之深。而广东省的美食之最汇聚于省会城市——广州。如果来到广州只吃一样美食的话，小编推荐烤乳猪，因为烤乳猪可代表了广式的传统经典。
烤乳猪是驰名中外的广式传统名菜，属于八大菜系中粤菜系广府菜的一道主食，据记载有2000多年的历史，是古代广州的“牺牲”。在远古时代人类在原始部落时代，会把乳猪作为祭祀神与祖先灵位的供品，祭天地，祈求家族风调雨顺和五谷丰登之用。直至20世纪初期还作为岭南地区大户人家办婚、丧、寿、喜庆酒席的头盘菜式。而且在2005年烤乳猪还被选为中国首批非物质文化遗产美食。其后国家还特别规定在每年的腊月二十三日的“祀灶”这一天，把烤乳猪定为“祭灶品”。
广州哪家烤乳猪好？烤乳猪的制作工艺非常烦琐，它由12道工序、38个步骤完成。厨师要凭长期积累的经验选择生长期在40天左右的10斤左右重的乳猪，杀后在后腿内侧刀口处取出内脏，取出猪肺和气喉，然后用沸水烫猪皮。取出后，在皮上扎出针孔再洗刮，用钩子勾起，挂在通风处吹干，在皮上均匀擦上糖浆，再上叉，从大腿内侧入叉，叉好后放在沸水里烫皮，烫后用沸油淋浇猪皮，然后把白醋、盐、五香粉及生葱等调成腌料，从猪口腔吊起，从大腿内侧肉厚处放入漏勺，再把香料灌在里面。之后用热气直发至猪皮起芝麻点后取下来，用竹签在皮上扎小孔，再用沸油淋浇猪皮，如此再火炉中翻烤多次直至大熟。起炉后切件上盘，通常上配以大葱、甜面酱、荷叶饼作为佐料，吃的时候可以卷好蘸着甜面酱来吃。由于烤乳猪的制作工艺太过繁琐和复杂，又很费时间和精力，而且现在以“祀灶”和大户人家的寿喜日子少了，烤乳猪慢慢的就变成了一般人消费了。
小编点评：现在广州的众多菜系餐馆都有供应烤乳猪，想要品尝烤乳猪的食客可到“广州酒家”、“陶陶居”、“泮溪酒家”、“莲香楼”、“大同酒家”、“北园酒家”、“南园酒家”等著名菜馆吃得到。其中小编建议食客们可到“大同酒家”里去品尝，因为广州著名的老字号酒家“大同酒家”，自创立近百年以来，先后研制了“清炖猪肚、沙吉鱼粥、烧鹅、蜜汁叉烧”等300多种名菜美点，其制作的广式烤乳猪更加是他们的招牌菜，故前往大同酒家品尝烤乳猪必定不会让你失望。
在广州的大中型粤菜馆餐厅里几乎都是供应有烤乳猪的，价格在128元到480元之间不等，食客们可选择到大同酒家、陶陶居荔湾店和北园酒家等著名的历史悠久的老字号餐馆里品尝。
