炒螃蟹哪种做法好吃？
我！我！我！ 我最爱吃螃蟹了，可以连着吃好几只。 话不多说，直接上菜谱。 这个吃法是我最爱的，咸蛋黄炒螃蟹。 新鲜的螃蟹蒸熟后，蘸着酱料吃。
用料：螃蟹4只、蒜5瓣、姜3片、洋葱1/4个、香葱2根、香菜适量、料酒2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、番茄酱2汤匙、淀粉1茶匙、小苏打粉少许、清水少量、咸鱼1条、胡椒粉少许 这道炒蟹用的是海洋的“黄金”--咸蛋黄。虽然价格略微有点小贵，但是炒出来的色泽金黄诱人，口感沙、酥、咸甜适中。
第一步：把螃蟹清洗干净，切成块状 第二步：把切好的螃蟹放进大碗里，加入姜片、葱段和适量料酒腌制10分钟以上 第三步：准备辅料 第四步：在锅里下入大量食用油，油热后把腌好的蟹块放进去炸，注意不要炒糊了哦 第四步：捞起备用的螃蟹，锅底余油不要扔掉，留少许底油即可。 第五步：放入葱花、姜末、蒜末爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油 第六步：倒入沥干的咸蛋黄碎，小火翻炒。注意火候不要太大，避免炒糊 第七步：慢慢加入清水（或者高汤），没过食材一半的位置 第八步：把炸好螃蟹倒进汤汁里，加生抽、白糖、胡椒粉调味，小火焖煮10分钟左右 第九步：大火收汁儿，出锅前撒适量香菜提香增色就可以啦～ 小贴士： 1.挑选新鲜活蹦乱跳的螃蟹，不要买死蟹或者奄奄一息的蟹。这样炒出来的蟹肉才会鲜嫩。 2.如果炒制过程中，水干得快，可以适当添加一点儿清水。但不要太多。 这是一道下酒又下饭的美味佳肴，你get到了吗？