湖南腊鸡怎么做好吃？
材料：腊鸡1只，干辣椒50克，花椒2茶匙（约10克），八角3个，桂皮1小块，香叶3片，蒜8粒，姜块4块，葱节5小勺 调味料：料酒2汤匙(30ml)，生抽2汤匙(30ml)，老抽1汤匙(15ml)，白糖1/2茶匙(3克)
1、将腊鸡用流动清水浸泡半小时，再用手撕成小块备用;锅中放入足量水大火煮开，放入鸡块煮2分钟捞出沥干待用。
2、炒锅内放入适量油烧热，放入葱段熬出香味后，加入焯过的鸡块翻炒片刻；然后调入料酒、生抽、老抽和白糖翻炒均匀。接着倒入开水没过鸡块表面，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶和蒜粒，盖上盖子，转小火焖烧1小时即可上桌。
小贴士： 1、因为腊味本身有咸度，所以这道菜不需要放盐了哦~
2、如果不喜欢太辣口味的亲可以将辣椒全部去掉。
3、在炒制时也可以放入少许冰糖一起炒制，这样能增加鸡肉的光鲜味道。
4、鸡块事先用热水焯一下可以去除血水和部分油脂，炒出的鸡肉会更爽口一些。
1、准备材料： 土鸡（半只），干红辣椒，桂皮，八角，香叶，当归，老抽，生抽，豆瓣酱
2、步骤如下： 把买来的土鸡肉清洗干净后放入锅中，加入冷水没过鸡肉表面，大火烧开转中火炖40分钟至鸡肉八分熟； 用开水冲洗干净锅里的浮沫和脏东西 再放入切好的辣椒段、桂皮、八角、当归、香叶等香料，同时加入适量的老抽调色，继续小火煮约半小时后加入一勺郫县豆瓣酱调味，最后焖5分钟左右即可关火。 做好的腊鸡香味扑鼻而来！颜色很漂亮，看上去就很有食欲呢！入口嚼劲十足而且越嚼越香~非常好吃！
3、注意要点 一定要先焯水后再进行烹饪哦～这样能去除土鸡肉的腥味。 不嫌麻烦的朋友也可以再稍微腌制一下。 用盐、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉抓匀后盖上盖子或者保鲜膜让土鸡肉更好地入味。大概一个小时左右就能完全入味啦~~这样做出来的肉更嫩更好吃呦～
