多肽酪蛋白作用？
多肽（polypeptide）是氨基酸通过肽键相连而成的一类化合物，两端的氨基酸称为端氨基酸。根据氨基酸的数量，多肽可分为寡肽、小肽和蛋白多肽；按照排列方式，多肽又可分为线性多肽和环状多肽。其中由2～10个氨基酸组成的小肽，由于其分子量小，可溶性好，易于进行生物碱基序鉴定等结构分析而且具有重要的生物活性，是最受人们关注的多肽类型之一。 天然的多肽绝大多数为线性地连接起来的α-氨基酸残基。
与蛋白质不同，多肽相对容易降解成单个的氨基酸，从而可以免去氨基酸序列分析的需要。在需要确定氨基酸序列的场合，可以通过化学合成的方法先制得多肽，再进行分析。由于多肽是一类十分重要的药物活性成分，因此这类化合物的研究对于新药开发及创新至关重要。
目前多肽合成中常用的方法有异腈胺法和酰氯法两种。利用这两种方法都可以比较方便地合成各种多肽。
异腈胺法是先由氨乙酰胺与异腈反应得到N-异腈乙酰胺衍生物，然后在碱性条件下水解得到多肽，此方法的缺点在于得到的产物中往往含有少量二肽；而用酰氯法可以在较温和的条件得到纯的多肽，但是该方法需要的起始原料三嗪胺的成本较高。
此外还有基因工程的方法来制备多肽。如果已知某多肽的氨基酸顺序，可以根据下列方法合成该多肽。首先，利用肽聚合酶将氨基酸顺序导入到含有限制性核苷酸的载体DNA链上，形成多肽链的前体；然后，将多肽链前体用特异性肽酶切去内含子部分，即可得到所希望的多肽。