成都有哪些有特色的面？
成都的面，特色在臊子（就是拌面酱的那个肉）和汤底，而这两点又都离不开“川西平原”这个地理位置。 先说汤吧，成都的汤和面是连着的，就像西安的馍夹咸菜疙瘩一样……所以好汤是成就一碗好面的根本。
成都人做汤，喜欢用鸡汤、鸭汤或者排骨汤做底子，然后打一盆清红酱油进去调颜色，最后撒一把葱花提香。这种汤，清亮，咸鲜，微辣且带一点回甜，最适合搭配宽面或者薄饼吃了。
再来说说臊子，这玩意儿和锅底有关系——用火锅底料煮出来的是麻辣口味的；用酸菜鱼锅做出来的都是酸菜味的；如果是肥肠锅，那必然是麻辣口味的。当然如果用砂锅煨一个晚上，任何食材都可以做出清淡的汤来……但这样没意思，对吧？ 所以，要说臊子的特色，那就是“麻、辣、鲜、香”——重点在于“越辣越有滋有味”。
说到面条，那可是花样百出了。 光是我认识的，就有鸡蛋灌饼、葱油饼、玉米烙、糖饼、椒盐饼、手撕馒头片、稀饭、牛奶、豆浆、包子等等等……你想想不到的都有！ 而你常听说的刀削面、担担面、油酥面这些……其实都是在外地很难吃到地道口味的。毕竟成都是一个包容性很强的城市，啥奇葩美食没有啊？ 而我在别处也说过，四川人吃面是很随意的，不像山西人那样讲究“二八酱”“二两头”“二两尾”的。
比如说，我高中学校门口有个小吃摊，卖炸酱面，5块钱一碗，酱是用花生米和大葱一起熬的，味道巴适得板！（嗯，我高中是在绵阳念的=_=…）
还有就是我老家那里，有一个叫“黄发堂”的人开的小面馆，他做的煎蛋面也很好吃~~ 嗯，再说下去我就要流着口水唱《成都》了……