鱼炖土豆怎么做？
1、原料：新鲜的鲤鱼500克，土豆2个，适量的葱姜。
2、把鱼处理好，洗净，切块；土豆去皮，洗净，切块。可以事先将鱼块和土豆放入沸水中氽一下，去血水和腥味。
3、把鱼放入蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸10分钟，开盖，取出鱼，倒掉蒸出来的废水，再次将鱼放入锅中，加入适量蒸鱼豉油，盖上锅盖，小火炖5分钟。
4、打开锅盖，取出鱼，将姜丝、葱段放入鱼钵内，另外土豆块放入另外的钵内，关火。
5、小碗内加入蚝油、生抽、麻油、胡椒粉、砂糖，搅拌均匀。
6、起锅，烧油，油烧至七成热，淋入钵内，将炒锅置大火上，放入适量油，烧至七八成热，迅速浇在鱼上即可。