厨房油烟来自油还是气？
说起厨房里的油烟，大家的第一反应就是：来自油。而且，我们在做饭的时候，的确是会用到很多油，煎、炒、烹、炸，少不了一顿操作。所以，就会有一定的油烟产生，这些油烟自然就来自油啦。
但是，事实上，油烟并不仅仅是油的成分。烹饪方式是造成油烟的关键原因。蒸和煮，产生的油烟要比煎、炒、炸少得多。而煎、炒、炸时，会产生很多挥发性物质，如苯并芘、二氧化硫等。如果长期吃油炸食品，不仅会加重肝脏的负担。且食用油经反复加热使用后，高温使其化学性质发生变化，苯并芘含量由每千克20微克增至2万微克，每煮50次油条，其苯并芘含量就会上升69倍。长期摄入含苯并芘较多的食物有诱发胃癌、肠癌的危险。
虽然由油生油烟，但是这个程度是比较少的。而厨房的油烟，主要集中在炒菜的时候。由于炒菜会产生很多的脂肪，而脂肪经过加热过后会产生氧化物，所以就会让油烟产生。而且蔬菜如果经过焯煮后再炒或者凉拌，也能减少油烟的产生。
要解决厨房油烟问题，第一可以从烹饪方法入手，尽量不用油炸、炒淀粉类食品，可减少油烟产生。第二，尽量注意厨房的通风，特别是煎炒的时候。第三，可以使用抽油烟机，并且在炒菜的时候开启它。
其实，解决油烟问题除了可以使用商品性的洗涤剂进行清洗以外，大家还可以通过调整烹饪方法、锅具，减少油烟滋生的机会。大家可以在炖、焖、煮的过程中加入葱姜蒜，可以起到调味增香的作用，减少葱姜蒜放入的量，自然少油烟。使用较深的锅具可以阻止油烟的漂浮。而且，我们可以不用一直开着油烟机，而是在炒菜的时候再开，炒完菜后还可以把它关掉，这样可以节约用电量。
厨房油烟不仅会影响我们的身心健康，甚至还会影响女性的皮肤，所以在烹饪的过程我们要少油、戒烟，减少油烟的产生，共同创造一个健康的居家环境。