煮梅有什么功效是什么？
1、煮青梅不可久放。因为青梅中果胶（既溶解于酸，也溶解于碱，而不能溶解于水）、山椒苷和柠檬酸等所构成，煮青梅时，因糖和水的作用，使果胶分解，酸被稀释，所以变软，而糖渗透到细胞组织使成甜味。因糖没有渗透完，所以不宜久放，以3—5天为宜。
2、煮青梅时糖不可过少，因为糖过少，渗透不到位，不仅味淡，而且易坏。
3、煮青梅的糖最好用冰糖。因为冰糖性味甘、平，入肺、脾经，具有补中益气，止咳化痰，清热生津，养阴润肺的功效，对于肺燥干咳，咯痰不爽有很好的疗效。
一般青梅的性味都是酸温，具有生津，敛肺，涩肠，止咳的功效，用于虚热烦渴，蛔厥呕吐腹痛，久泻，久痢。所以煮青梅，也是在享受天然的食疗。