黑豆炒熟食有什么功效？
黑豆中含有丰富的维生素B，可预防皮肤老化，维持神经系统健康。黑豆中含有大量的花青素，花青素具有抗癌、抗心血管疾病、抗菌、抗溃疡等多种生物活性，可增强血管的弹性，增进人的视力，同时还具有较强的抗自由基能力和抗氧化功能，能有效清除体内的自由基，增加血红蛋白，能有效解除身体疲劳。黑豆中所含皂素能解除疲乏。
中医认为黑豆有“肾中求气，滋养肝肾”、“消肿胀，下水，止喘急”、“治产后风邪，血风痹”、“利水下气，制犬毒、解酒毒、河豚毒”等作用，是治疗腹水、脚气水肿、风湿关节肿、黄疸等症的良药，还能解酒、乌发、驻颜美容、预防白发脱发、强身健脑、延缓衰老。现代营养学证实，黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、铁等营养成分。每100克黑豆含蛋白质36．1克、脂肪15．9克、糖类38．5克、钙468毫克、磷685毫克、铁10．6毫克，其营养成份在豆类中居首位。蛋白质含量高于肉类，铁质也很丰富。有心血管疾病的老年人食黑豆很有益处。