虾韭菜饺子好吃吗？
作为一个北方人，我吃过的肉馅水饺，要么就是白菜的，要么就是大葱的，要么就是猪肉的（没有鱼肉馅的）……反正很少有机会能吃到别的馅儿的，所以，对于韭菜虾仁馅儿的水饺我是非常好奇的，终于让我在南方见到了，赶紧买些回来尝一尝！ 买了两斤半的鲜虾，家里三个人正好够吃一顿的，先把虾处理一下，去掉虾线，清洗干净之后切成小段待用；再切一点儿葱花和姜末用来拌馅儿。然后烧一锅开水把虾段放进去焯一下，水里面撒入少许的食盐、白胡椒，可以让虾段更鲜嫩。
等虾熟了就捞出来晾凉，然后准备拌馅儿了。先加入植物油搅拌匀了，这时候油可以多一点，因为后面还要加入清水。接着加入葱花和姜末，继续搅匀。最后放入盐、胡椒粉、生抽、老抽拌匀，味道可以根据个人喜好来调味。
拌好的馅料我们可以看见有些油脂浮在上面，这属于正常现象。 取适量面团擀成薄片，然后把馅料放在薄片上，按照包饺子的方式包起来就可以了。 包好的饺子放到开水锅里煮，煮熟后就可以出锅喽！ 这时候我们可以看到饺子的表皮已经变成了半透明状，非常好剥皮。轻轻拨开表皮可以看到里层晶莹透亮的虾仁，一口咬下去，有鲜嫩的虾仁，脆生的韭菜，柔软的面皮，口感非常丰富又协调。
一次可以多做一些，用保鲜袋装好放进冰箱冷冻，想吃的时候拿出来蒸煮或者煎炒都可以，非常方便~ 小贴士： 1.和面的时候可以稍微多揉一会儿，让面更加的筋道。 2.剁肉馅的时候可以用刀背狠狠地捶打，这样肉馅会变得更加细嫩。