苦荞面粉怎么做好吃法？
苦荞，一种营养丰富的粮食作物，富含生物类黄酮、芦丁等营养物质。由于含有70%左右的蛋白质和13%左右膳食纤维，因此食用苦荞具有降血糖血脂作用、降血脂作用及调节免疫作用等功效。 苦荞中含有约40%~50%的淀粉（主要为直链淀粉），此外还有纤维素、糖类等多种成分；并且其中的淀粉为抗性淀粉，在胃肠中不易被酶分解，可延缓葡萄糖的吸收速度，并降低餐后血糖上升幅度，是糖尿病患者的理想主食之一[1]。同时，用苦荞粉做成的食品还可以作为肥胖患者的主食之一来减少脂肪的摄入。所以，用苦荞制作食品还是很有意义的。
一、荞麦馒头 食材：荞麦面200g，普通小麦面粉300g，酵母3g 做法步骤： 1.将酵母倒入大约30度的温水化开，倒入荞麦面和面粉中搅拌，再倒入适量的水边倒水边搅拌成絮状 2.揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵至两倍大（夏天大概一个多小时，冬天最少三个小时） 3.面团发酵好之后再次揉均匀 4.然后切成合适的块状，取两块用手掌压扁，四边向中间压成圆形形状 5.再用刮刀从中间往下切开，不要切到底部了哦！ 6.全部切好后把顶部收口处捏紧即可 7.蒸屉抹一层油，防止粘底，然后把做好的馒头胚放入锅中进行二次发酵二十分钟左右，醒发好后就可以大火蒸了，上汽后继续蒸十五分钟即可，关火后再闷三分钟，可以防塌陷。
二、凉拌苦荞菜 食材：苦荞头1个，红椒1个，大蒜子适量 调料：盐少许，鸡精半茶匙，麻油几滴，生抽酱油1汤匙，陈醋1/2汤匙 做法步骤： 1.备好食材：新鲜的苦荞头洗干净切段备用；青红椒切丝，蒜粒剁成末备用。 2.锅里注水烧开，加盐调咸淡味，下入切好的苦荞头汆烫断生立即捞起放入冷水中投凉沥水捞出装盘备用。 3.取小碗加入蒜末，调入精盐，鸡精，白糖，生抽酱油，陈醋搅拌均匀淋上麻油搅匀调成料汁。
4.最后把拌好的料汁浇入盘中撒些青红椒丝就可以了。
三、荞麦炒面 这道荞麦炒面的做法就简单多了，但是吃起来却别有风味，很适合忙碌的白领一族。 原料：荞麦挂面40克，豆芽100克 辅料：肉丝80克，胡萝卜1根，黑木耳(干)10朵，葱1段，姜2片，花椒10颗，香菜1棵
调料：料酒1茶匙，老抽1/2茶匙，白砂糖1/2茶匙，生抽1/2汤匙，色拉油1茶匙 做法： 1.准备材料：胡萝卜去皮洗净切丝；黑木耳提前泡发撕成小条；香菜摘去老叶，洗净切成未；葱姜洗净分别切碎。
2.锅中放水，水开后放荞麦面条煮至断生后捞出沥干水分待用。 3.煮好的面条放在容器内，加入适量色拉油拌匀（这样可以防止炒制的时候粘在一起）。
4.热锅上油，油温烧至六成热时放入葱，姜末，花椒爆出香味。 5.倒入胡萝卜丝，木耳条翻炒一会。 6.放入肉丝炒至发白，烹入少许料酒，老抽翻炒均匀。
7.倒入豆芽翻炒至变软。 8.再放入面条翻炒一分钟。 9.加白砂糖提鲜，生抽调味炒匀。 10.撒上香菜末即可出锅。