鲜马齿苋怎么做馅好吃？
夏天是吃马齿苋（马苋菜）的季节，在农村，到处都是这种野菜，一丛丛的，很茂盛，摘下来洗干净后，用开水焯一下，挤干水分，用来凉拌或是炒肉都很好吃。 不过城里就很难买到新鲜的马齿苋了，超市里卖的都是速冻的，看上去黑乎乎的，一点也不好看，而且吃起来有股泥土的味道。
其实，要想吃到鲜嫩脆爽的马苋菜是有办法的——晒成干。将新鲜马齿笕摘下后，用清水多冲洗几遍，在太阳底下暴晒两天，等到全部晒干后，装入密封的袋子里，放入冰箱里冷冻起来，随取随吃，方便又快捷，这样处理的马齿苋跟刚采摘下来的一样，翠绿、鲜嫩。 用这样的马齿苋包包子、做饺子馅都是极好的，清香四溢，唇齿之间满是自然的味道~
【凉拌马齿苋】
材料：马齿苋1斤、大蒜4瓣、辣椒2个、醋3汤匙、生抽2茶匙、芝麻香油1茶匙、盐适量。
做法：①新鲜马齿苋摘去老根洗净，用盐水浸泡十分钟，再冲洗干净。
②大火烧开蒸锅中的水，放入马齿苋，盖上盖子，大火蒸熟（约10分钟左右）。
③取出蒸熟的马齿苋，用筷子夹出。
④把蒜泥、辣椒圈放到蒸熟的马齿苋上面。
⑤加入白醋、生抽和少许食盐拌均匀，最后淋上芝麻香油搅匀，即可食用。