酸菜怎么烟咸菜好吃？
1.准备用料 2.首先把芥菜（雪里蕻）用清水冲洗干净，挤干水分。然后再把芥菜切成细丝。切好的芥菜丝放入盆中，加入少许盐搅拌均匀，腌制半小时左右。腌好的芥菜会出很多水，再把多余的水倒掉，用干净的纱布把芥菜挤出多余的水分备用。
3.然后烧一锅开水，把洗好的辣椒放入锅中，盖上盖子煮开后再煮5分钟这样，然后把辣椒捞起来，把辣椒籽去掉，待用。
4.接着在干净的锅里倒入适量油，待油温热了之后把切好后的姜蒜放进去爆香，然后将处理好的芥菜丝和辣椒放进去一起煸炒。这里要注意，因为芥菜是咸的，所以不需要再放盐进去了。
5.最后，炒上五六分钟后，加入切好的香菜和葱花进去继续炒均匀就可以关火了。这道下饭菜就做好啦！
小贴士
1、刚开始清洗芥菜的时候，别直接放在水里揉搓，应该先放入淡盐水里面浸泡十分钟这样，这样可以更好的浸泡干净里面的寄生虫和虫卵。
2、很多人在做这个咸菜的时候喜欢把芥菜直接放进坛子或者瓶子里面腌制，事实上这样是不正确的哦！应该在炒制好以后，趁热装入容器中密封，让汤汁儿渗透进去，这样腌制出来的咸菜才最好吃。