蛤蜊肉如何做好吃？
分享一个最近吃过好吃的蛤蜊做法，喜欢重口味的千万不要错过了！ 准备材料：蛤蜊、韭菜、小米椒、姜、蒜。 腌制配料：料酒、生抽、老抽、胡椒粉。 制作过程： 1. 买回来的蛤蜊放在清水里浸泡2个小时以上（中途换水两三次），期间搅动蛤蜊，使它吐沙更彻底； 2. 锅中加入足够开水，大火烧沸后，倒入蛤蜊，再次沸腾时，迅速捞出煮熟的蛤蜊； 3. 把煮熟的蛤蜊去皮，保留蛤蜊肉，摆盘备用；
4. 生姜切丝、大蒜切末、小米椒切段、韭菜切段，一起放入碗中，加入一勺豆瓣酱、一勺剁辣椒、适量生抽、老抽和胡椒粉，拌匀成酱料。 用刚才煮过蛤蜊的汤汁勾个芡也很不错，更入味~ 上锅蒸5-8分钟，让酱汁充分入味。 最后淋上热油激出香味儿，一盘色香味俱全的蛤蜊就做好啦～
小贴士：
1. 在清洗蛤蜊的时候，可以用两个手指挤压一下壳的边缘，里面如果有泥沙颗粒漏出来就说明没洗干净，需要再冲一冲；
2. 为了防止有沙子硌牙，可以先用盐水浸泡一会。在浸泡的过程中，蛤蜊会张开嘴巴，此时用手指往两边掰开贝壳，用清水冲洗干净里面的内脏即可；
3. 为了让蛤蜊更加鲜甜味美，可以滴两三滴香油进去，再用筷子轻轻搅拌几下，使香油均匀分布在蛤蜊表面；
4. 为了增加口感可以多放些韭菜段，但要注意放韭菜的时间，不要烫熟了。如果怕辣可以少放点小米椒，我做的这道香辣味主要来自剁辣椒和豆瓣酱！
