麻辣鱼用什么鱼好吃？
我一般是用罗非鱼来做，因为罗非鱼刺少而且肉质细腻，用来做鱼非常好。 首先把鱼处理干净从背部划开去掉骨刺部分，然后清洗干净。 用料酒、生抽、白糖、剁辣椒腌制15分钟（喜欢辣的可以放适量豆瓣）； 接着用油炸熟（个人建议先用油煎至表面金黄再炸熟，这样不容易散架）； 锅里留少量底油加热后放入葱花、姜末爆香，然后把炸好的鱼放进锅里加入开水炖制半小时左右，中途可以放入适量生抽和糖调味。 我一般都是用电饭锅来炖，很方便的。 一盘香喷喷的麻辣鱼就可以端上桌了，趁热吃味道最好！
还可以在准备食用的时候往里面打入两个鸡蛋，然后搅匀了放进去一起煮，熟了以后会更入味哦~ 除了这个做法以外，其实还可以把它烤着吃，先把鱼处理好腌渍好，然后用竹签串起来放在微波炉里叮几分钟，或者放进烤箱里烤熟，然后再浇上自己喜欢的酱料，香辣爽口，特别过瘾！