海鲜怎么炒面好吃吗?
食材准备 细挂面适量,大虾,海蛎,红萝卜,葱白若干,鸡蛋1个,老抽,盐,糖,料酒,生粉。 大虾洗净去头去壳留尾部的壳留着最后装饰用;用剪刀把虾脊背处的鱼肉剪断(这样可以更好的入味);用料酒、盐、胡椒粉、少许老抽腌制15分钟以上;海蛎冲洗干净浸出血水备用;小葱切葱花,大蒜和姜都切成末待用。
步骤一 起锅热油,油要多一些,油温高后改小火,缓缓放入腌好的虾仁,炸至颜色变红后捞出沥油;随后依次炸海蛎、小鱼干,至外表酥脆,颜色变深后捞出待用。
步骤二 锅内留底油,下葱姜蒜爆香,加入切好的辣椒红椒翻炒片刻;接着放一大勺生抽+两小勺老抽+四小勺糖+一小勺食用碱调成酱汁(这个比例是我自己摸索的,味道不错,大家可以试一下哈~)大火煮开后,关火让酱料浸泡在汤汁里慢慢入味。
步骤三 另起一锅烧开水,下入细面条煮熟,捞起沥干水分备用。
步骤四 重新热锅热油,先入胡萝卜丝煸炒至软身,再倒入酱汁和所有备用的食材,快速翻炒片刻就可以出锅啦! 最后盛盘的时候可以撒点香菜或者葱花做装饰就更好看了!