海鲜怎么炒面好吃吗？
食材准备 细挂面适量，大虾，海蛎，红萝卜，葱白若干，鸡蛋1个，老抽，盐，糖，料酒，生粉。 大虾洗净去头去壳留尾部的壳留着最后装饰用；用剪刀把虾脊背处的鱼肉剪断（这样可以更好的入味）；用料酒、盐、胡椒粉、少许老抽腌制15分钟以上；海蛎冲洗干净浸出血水备用；小葱切葱花，大蒜和姜都切成末待用。
步骤一 起锅热油，油要多一些，油温高后改小火，缓缓放入腌好的虾仁，炸至颜色变红后捞出沥油；随后依次炸海蛎、小鱼干，至外表酥脆，颜色变深后捞出待用。
步骤二 锅内留底油，下葱姜蒜爆香，加入切好的辣椒红椒翻炒片刻；接着放一大勺生抽+两小勺老抽+四小勺糖+一小勺食用碱调成酱汁（这个比例是我自己摸索的，味道不错，大家可以试一下哈～）大火煮开后，关火让酱料浸泡在汤汁里慢慢入味。
步骤三 另起一锅烧开水，下入细面条煮熟，捞起沥干水分备用。
步骤四 重新热锅热油，先入胡萝卜丝煸炒至软身，再倒入酱汁和所有备用的食材，快速翻炒片刻就可以出锅啦！ 最后盛盘的时候可以撒点香菜或者葱花做装饰就更好看了！