好吃的炸鱼怎么做？
最近，我迷上了用油炸鱼吃…因为不用炒制，非常省事，并且外酥里嫩，味道极佳！ 之前做过一次炸鸡块儿，得到了大家的一致好评。那今天就来做一次炸鱼吧~ 这次做了一点改良——不去鱼鳞，这样比较方便。另外，我没有用盐腌渍，而是直接调了一个糊，这样比较省时间。最后，我还往糊里面加入了两个鸡蛋黄，使鱼肉更软嫩、蓬松。
【所需材料】 黄花鱼（大，中，小）3条、淀粉90g、面粉15g、鸡蛋2个、香葱3根、姜4片、胡椒粉适量、料酒适量
【制作方法】 步骤一：鱼处理干净，用刀在鱼身两边划上花刀，然后均匀涂抹上一层淀粉，再用冷水浸湿。这样可以保证炸出来的鱼肉更紧实，不易散乱。
步骤二：碗中依次放入葱花、姜末、胡椒粉和料酒，搅拌至姜葱沫变色，有香味冒出即可。把搅好的料汁倒在鱼身上，让鱼浑身都沾满调料。
步骤三：取一个较大的盘子，倒入玉米淀粉和面粉，打入两颗鸡蛋黄，加水调成稀稠适中的面糊。把裹好面糊的鱼身轻轻抖掉多余的粉，使得两面都沾上面糊备用。
Tips： 如果面糊太稠的话，可以适当掺些清水；如果面糊比较稀的话，可以加入适量淀粉，调至面糊能挂在铲子上但不滴下来为宜。 我这里因为怕面太多，炸的时候粘在一起，就把面糊调的特别稀……导致最后炸出来很软塌，不是很完美…………
步骤四：锅中多倒一些油，烧至7成热时，转中火，把鱼一条一条地放进去，防止黏连和炸糊。 炸至微黄酥脆捞出控油。 这条鱼比较大，所以炸的时间比较长，中途需要不停的翻动以防炸糊。另外，由于油温过高的话容易导致外皮焦黑，内部仍然不熟。因此还需要时刻注意调节火力大小。
PS：为什么我最后鱼身上还粘了面粉啊？因为这个面团是留作最后捏紧收口的。
全部炸完以后就可以吃啦～表面可以撒些孜然、辣椒面之类喜欢吃的调味料～