炒菜加点什么好吃？
我喜欢吃醋，不管是吃饺子、吃面条、吃煎饼、还是吃米饭、吃涮羊肉，只要是有炒菜的，我几乎都加一点白醋或者是陈醋。 以前家里买的是白醋，后来发现陈醋更合适，不过白醋也不浪费，就用来做糖醋排骨了…… 我炒菜喜欢放醋的时间是：菜下锅后，等锅烧热，开始冒烟的时候马上倒进去，然后迅速打散调料（一般就是葱花、姜末），然后继续大火快炒。这个时候可以明显看到有气泡往上冒，闻到醋香味儿，大概30秒到1分钟左右吧，就可以装盘出锅啦~ 这样做出来的菜脆生生、滑溜溜、酸酸辣辣的很开胃。比如我最近吃的这个茄子：
其实我觉得不放醋也没啥，但是放了醋之后味道变得很好，特别开胃。 我自己总结的经验是醋要早放，而且温度越高，越能激发出醋的香味和口感。
还有一个小技巧是可以借助淀粉来勾芡，这样也能让菜品口感更滑嫩。比如说这个鱼香肉丝里面放一点淀粉水，吃起来就很滑溜。 我是用温水直接化开淀粉，然后倒进锅里，这时候一定要不停的搅拌，以免糊底！等到汤汁变浓，感觉快要糊了的时候赶紧把调料倒进去，快速搅匀就可以了。（注意不要放盐，因为前面放了生抽。）
除了蔬菜以外，我还会用这个办法制作鱼香鸡蛋、鱼香豆腐、鱼香烤麸等等……我实在是太爱这一口了～ 不过放醋也有一个需要注意的地方，那就是别抢味！比如炖汤的时候很多人为了去腥或者提鲜会放一大勺白醋，这是不科学的。白醋的颜色浅、酸味重，如果放多了就容易抢味，使得其他食材的味道被掩盖。