台式烤肠怎么炒菜好吃？
做台湾烤肠，关键就是那两步——腌料拌浆和烘烤。 这两步做好了，味道基本上就成功了八成以上了！其他步骤都是辅助性质的。 我之前做过不少次的台湾烤肠，有的做法是直接买的现成的腌料粉拌进肉馅里，但是那样的做出来的烤肠口感会太咸而且比较干柴；也有的人用烧烤酱腌制，虽然味道也不错，但是烧烤酱的味道太重了，完全掩盖了肉本身的香味儿；还有的人用生抽、老抽、料酒等调料和水按比例调成汁儿，把切好的肉馅放进去浸泡几个小时再炒，这样做出来的烤肠味道也是很好的，但是我总觉得那样太麻烦了…… 所以我自己试了很多次，总结出来最好的方法就是用酱油（生抽和老抽都可以）、冰糖、白酒或者是啤酒按照1：1：0.5的比例调成酱汁儿，先把酱汁儿炖熟，然后凉透，再把调好的酱汁儿淋在肉馅上，充分搅拌，让每粒猪肉都沾满酱汁儿，然后把肉放进冰箱冷藏室里慢慢入味儿，最少要两个小时，如果当天做来不及的话，至少也要一个小时。
这个腌料的配方是我自己摸索的，跟台湾本地的做法差不多，我用这个方法做出的烤肠无论是色泽还是口感都是最棒的。 在腌制过程中，记得每隔半个小时左右就要把肉馅翻一下，确保酱汁儿能均匀地包裹住每一块肉。 做好的烤肠可以放入冷冻室内保存，随吃随取非常方便。
台湾烤肠之所以美味还有一个原因，那就是台湾本地有很多优质的猪肉供应商，比如说“猪头牌”、“南德”等等。这些供货商生产的猪肉脂肪较少，因此烧出的菜肴不会有肥腻的感觉。