马口怎么好吃？
作为一个土生土长的湛江人，我表示从来没听说过马口鱼。。。 百度了一下，原来这种鱼学名叫马口，属于淡水鱼，主要分布于我国南方的江河湖泊中，多生长于水草茂盛、底泥深厚的地区。因为喜欢在水中上层游动，所以身上往往带有很多附着藻类生物，在清洗过程中要注意清除干净。 马口鱼肉味鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，有“水中人参”之称，是深受人们喜爱的食用鱼类之一。那么，这么好吃的马口鱼该怎么吃呢？ 首先当然是要清洗啦~将买回来的马口鱼放在清水里浸泡一段时间，使其吐出腹中的泥沙（这步千万不能省略哦！） 再清洗一遍，捞起沥干水分。
接下来可以准备配料了。 新鲜的马口鱼最好以淡腌的方式入味儿。在小碗里调入适量生抽、老抽、辣椒酱、胡椒粉，再放入蒜茸、姜丝，最后倒入烧沸的食用油，调成拌和汁备用。也可以根据个人口味适当加入少许白糖或味精，但是切记不要放盐，因为酱料已经有咸味儿了。 马口鱼用拌和汁均匀涂抹表面后，腌制30分钟～1小时。这时候就可以切配其他材料了。 青红辣椒去籽切丝，葱白切段，葱绿切葱花。豆腐切块，炸豆腐泡备用。
【凉拌】 用小碗调好酱汁，放入切好的葱花，香菜末，淋上热油激发香味。把调制好的酱汁倒入马口鱼碗里，然后拌着炒熟的花生米，吃起来香喷喷的啦~~
【炖汤】 把马口鱼用油煎至两面金黄后，加水和适量的白酒炖汤，酒能去掉鱼的腥味哟~ 汤色变白后，加入适量食盐和生姜片调味，最后撒入葱花或者香菜，一碗热乎乎的炖汤就做好啦~~
【煎炸】 这个做法比较适合爱吃酥脆口感的童鞋。马口鱼用厨房纸吸干表面的汤汁，蘸上薄薄的淀粉，下锅炸至酥脆金黄即可。搭配椒盐或者辣椒粉一起吃，味道棒棒的~~