天然酵母面包好吃吗？
题主是不是想问，“天然酵母面包跟普通面包有啥区别” 那我就简单直白一点儿告诉你吧，天然酵母面包=没放任何添加剂的面包。(食品添加剂：复合磷酸盐、山梨糖醇、苯甲酸钠等)。
之所以用天然酵母来做面包，是因为天然酵母中含有对人体有益的菌群。比如：醋酸菌属就可以通过发酵产生乳酸、乙酸等有机酸，而乳酸菌可以产生乳酸；还有抗生物素蛋白、B族维生素等，这些都是从天然酵母中释放出的活性成分。 目前市面上大部分所谓的“天然酵母面包”都打着“0添加”、“100%纯天然”的旗号，但事实上真的如此吗？ 先来看看这个“天然酵母面包”的制作过程 可以看到，虽然叫“天然酵母面包”，但也离不开“添加剂”——即食品添加剂、食用香精。虽说是“0添加”，但实际上还是存在一些误差的。 这是因为无论商家宣传得如何天花乱坠，产品包装上标注的配料表是实实在在的。
目前市面上的天然酵母面包，大多以法国老面馒头为原料，再搭配各种“香料”（食用香精）、防腐剂、增稠剂制成。 虽然吃下去不会有什么危害，但确实缺少了天然的味道。 所以，要吃到真正的天然酵母面包，就得自己动手做。 首先要注意的就是：不要过度发酵。 因为一旦发酵过度，就会失去原有的风味和营养价值。其次就是和面时，水和面粉的比例很重要。 和好的面团，需要足够柔软但又不能过于湿润。因为发酵的过程，其实是面团里蛋白质、淀粉分子散开，形成网状结构，同时吸收周围空气里的水分和氧气，从而进行繁殖的过程。 如果面团太湿，细菌就容易腐败滋生；如果面团太干，又不足以提供充足的氧气和营养，则无法有效地进行发酵。 最后就是烤制的过程了。 温度和时间都很重要。要是加热时间过长，也会让面团里的营养物质流失。
总之，要想做出美味又健康的天然酵母面包，需要我们细心、认真地准备原材料、控制加工流程的每一道工序。这样才能最大程度地保留食物中的营养成分，制作出最接近大自然的美味。