香菇和鸭肉怎么做好吃？
原料： 香菇、鸭肉、葱、姜 调料： 胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖 做法步骤： 1.准备食材，鸭腿2个，香菇6-8朵（干香菇需要提前泡发），葱姜少许；
2.锅中放入适量热水，水烧开后放入鸭腿煮出血沫，捞出冲洗干净备用；
3.炒锅中不放油，直接放入鸭腿干炒，直到炒出鸭油、鸭肉变得金黄酥脆时，沿锅边淋入一勺白酒，再倒入适量生抽、老抽，加入白糖提鲜，加入葱姜蒜、八角、香叶后大火烧开；
4.烧开后转小火盖盖子炖半个小时左右，期间一定要经常翻动以免粘锅；
5.半小时后打开盖子，转大火收汁儿，汤汁浓稠后调入食盐和胡椒粉各适量，翻炒均匀后关火出锅。 一盘香气扑鼻的鸭肉就做好了！入口酥烂脱骨，嚼着满嘴留香~
小贴士： 1.买回来的新鲜鸭腿上可能会带有腥臊味，用清水加少许食盐搓洗几遍即可去除； 2.如果怕油腻可以采用无油煎的做法，这样既能保证鸭皮的酥脆感又能减轻油腻的口感； 3.这道菜中加了少量白酒，不仅可以去腥增香而且还能起到沉淀血液里有害物质的作用，使菜肴更健康。