豆面菜豆腐怎么做好吃？
北京风味小吃“豆面丸子”，用绿豆面和豆腐一起做成馅儿，包成丸子下锅炸制，外焦里嫩，咸香可口。在制作过程中要不停地搅拌，才能使做出的丸子酥脆，口感更好。 其实这个和做酥饼的手法是一样的。
1. 准备一把绿豆粉（最好买带皮绿豆，比较粘），加少许清水调拌均匀；
2. 将水发好的香菇剁碎，和肉馅放在一起，加入姜末、葱末、生抽、老抽、白糖、香油搅匀待用；
3. 将一团面粉用适量清水和成面团，盖上湿布饧20分钟；
4. 用手指将团块压成薄片，再用工具将片状面团刮成长条，切成小方块；
5. 将一块正方形淀粉放在掌心按压成薄厚均匀的方片，放入适量馅料，包成圆球，用手掌轻轻按压成丸状；
6. 锅中放油，烧至四成热时下入豆面丸子，炸至外表金黄酥脆且内熟时捞出沥干油分即可食用。