泡菜炒什么比较好吃？
我吃泡菜最喜欢配五花肉，五花肉用盐、生抽、老抽腌一下下，稍微煎一下入味，配上蒜苗或者蒜苔炒着吃。 我家的泡菜是我妈自己做的。做泡菜最重要的就是要洗干净，我妈每次都是用大量的清水冲洗，而且是要不停换水，大概要洗3遍左右吧。然后把菜晾干开水下锅煮（其实也不一定要开水，只要不是凉白开就行咯），加入辣椒面、花椒粉、少量白酒和白糖，煮熟后浸泡在汤汁里，夏天放在冰箱里面，第二天就可以吃了。
我妈会做很多种泡菜，白萝卜、胡萝卜、豇豆、刀削面、花生、黄豆……我最爱吃的还有泡青椒（青椒泡久了会变得很软嫩，很好吃，不像青辣椒那么刺激）、泡小米椒（泡小米椒要用冷水，不能热水，而且不能放生姜！！不然会变得超级酸！） 除了配五花肉外，还可以用来炒土豆片或土豆丝，加点葱花味道更好。或者像四川人那样做成泡菜麻辣烫，我也很爱吃。
以前没有吃火锅的时候，我妈就会做泡菜锅来替代，用娃娃菜、鸭血、豆腐、火腿肠作原材料，味道好极了～ 不过现在我妈年纪大了，不做泡菜了。我自己也会做，做法和我妈差不多，只是我不会像她那样用砂锅去煮，而是直接用铁锅来做，我用的材料也更简单些，有时候就用开水泡，不加任何调料。