大雁搭配什么好吃？
小时候在农村，每逢秋冬季节，大雁就从北方飞过来在这里过冬。它们一群接着一群，时而俯冲直下，疾速如箭；时而又整齐地列队前行，雄赳赳气昂昂。那些雁儿的哨音，在萧瑟的秋风中传得很远。 大雁不仅体态优美，而且很有灵性。有一次我抓了两只刚孵出壳的小雁，提着它们来到村边，准备放掉的时候，只见一只老雁飞快地从远处飞来。我以为是找小雁的家人呢，没想到它飞到近前，“嘎、嘎”地叫着，好像要和我说话似的，然后竟主动凑到我的手上来，用嘴啄起我手中的小雁就往远处走。当时我把两只小雁交给了它，跟在它的后面走了很远，直到看到它把两只小雁交到了另一只大雁的手里，我才放心地离开。
后来我才知道，雁群有很强的纪律性，头雁飞行的姿势是最安全的，所以领头的雁永远不会飞得离群太远。如果头雁感觉到危险临近，它会率先发出警告信号：扇动翅膀，迅速降低飞行高度，并在空中盘旋。待周围的雁儿都做好防御的时候，再引颈高鸣，催促雁阵加速前进或改变方向。 当然，大雁也是会飞的。当雁群发现天空中有敌情的时候，它们能够很快地组成雁阵，头雁快速拨正航向，众雁齐飞，可快速地改变飞行方向，迅速逃离危险区域。 至于食用方法，因为雁是候鸟，在繁殖期的时候，它们会吞食大量的水草和微生物，所以在饲养的过程中，也要补充大量的水分，否则会枯死。由于雁的内脏结构与人类有很大不同，所以一些有毒的植物和人吃的食物，它们是绝对不会食用的，我们也不用担心吃下去的大雁含有毒性。 在我记忆中，最难忘的是母亲煮的“雁菜”。那时还没有通上自来水，家家户户都在井边上建起了水柜用来储水，防止缺水。每年的春秋两季，大雁来临的时候，母亲总会打回一桶水，放入适量的食盐，将大雁浸泡在里面，然后用微火慢慢炖，直至鸭肉酥烂。那香气扑鼻的“雁菜”，是我们家乡最有名的一道美食，用现在的话说就是自带“鲜”字。