植物黄酮对人体有什么作用？
1.增强机体免疫功能 人体血液中的T淋巴细胞和B淋巴细胞，能产生抵抗疾病的抗体，而细胞免疫主要依靠T淋巴细胞，其中Th1细胞的主要功能是刺激体液免疫反应，而Th2细胞的主要功能则是抑制体液免疫反应；
当人体受到疾病入侵时，体内会产生一种可诱导B细胞的激素——白细胞介素-2(IL-2)，从而刺激B细胞增殖分化为浆细胞，产生抗体。然而，在正常情况下，机体的免疫功能一直处在动态平衡之中。
目前，已经有研究证明，槲皮素能够调节T淋巴细胞的活性，从而对机体免疫功能起着重要的调节作用。 有报道指出，山萘酚能够显著提高小鼠的细胞免疫功能[5]；而其他研究发现，金丝桃苷、槲皮素等都能够降低小鼠的肠道通透性[6]。通过摄取富含黄酮类化合物的食物来增强免疫功能，可能是预防炎症性疾病的重要措施之一。 2.保护心血管系统 近年来，心血管疾病发病人群在不断增多且呈现年轻化趋势，而不良的生活习惯如吸烟、酗酒等都是导致心脏病发作的危险因素。
防治心血管系统疾病尤为重要。 经大量实验研究发现，异鼠李素、杨梅素、橙皮苷、槲皮素、山萘酚等可以抑制血小板聚集，起到抗血栓形成的作用[7][8]；而芦丁、槲皮素、山奈酚等则可以通过抑制脂肪酸的合成而减少动脉壁胆固醇的摄入，进而达到预防动脉粥样硬化斑块的形成与发展的功效[9]。
适量食用富含黄酮类的蔬菜水果有助于保持心血管系统的健康。 3.抗氧化，防衰老 有研究表明，自由基损伤是引起衰老的重要原因，因为人体内无时无刻都产生着自由基，如果无法及时清除，自由基就会攻击细胞，造成组织器官损伤，诱发炎症甚至癌症。
而另一群研究者发现，由于年龄增长导致的脑血流量降低，可能会增加大脑对自由基毒素的吸收，从而引发老年相关认知障碍症，比如老年痴呆。如何抗衰老一直都是研究的热点。 目前，已经证实黄酮类化合物具有抗氧化作用。例如，白藜芦醇能够清除单宁酸和金属离子诱发的自由基，对超氧化物歧化酶（SOD）具有激活作用，而SOD是体内主要的抗氧化酶之一[10]；
槲皮素能够显著降低血清中丙二醛（MDA）的含量，提高血清及肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）水平，表现出较强的抗氧化能力，对机体起到保护作用[1]。从抗氧化角度出发，适当补充含有黄酮类物质的食物有可能预防多种老年相关病症的发生发展。