拔丝奶豆腐好吃吗？
作为一个蒙古人（虽然在呼和浩特长大），拔丝奶豆腐是我最喜欢的美味之一！ 先说为什么叫拔丝：这道菜的关键在于炒糖的过程。如果炒得不好，就会变成甜味的糊状，也就是“糊了”。“拔丝”这个词其实来源于“拨丝”。至于拔丝什么，那当然是米饭了。 再说口感：外酥里嫩，香甜可口，脆软适中。 重要的是，吃起来一点都不腻！一点腥味都没有！ 作为蒙古族的传统美食，据说拔丝奶豆腐起源于成吉思汗的部队中。在行军途中，没有足够的食材做主食，于是士兵们把奶豆腐煮熟后沾上白糖吃。也许就是因为这样，拔丝奶豆腐才有了甜食这个属性。但蒙古人的食谱中并不只有甜味的食物，因此你也可以尝试做咸口的拔丝奶豆腐。
材料与做法： 准备一口锅，加油烧热至150℃左右，放入切好的奶豆腐开始炸制，炸至外表酥脆，用漏勺控油捞起。另起锅烧油，加入白砂糖和清水熬制成糖浆。趁热将糖浆淋在炸好的奶豆腐上，让每块奶豆腐都裹上晶莹透亮的糖果色外衣。
你可以根据自己的口味撒上一些糖桂花或者熟芝麻。我最喜欢的一种搭配是，先舀上一大勺炼乳，搅拌均匀后再撒些熟芝麻。一碗香喷喷的拔丝奶豆腐就这样完成了！ 你也可以试试其他的吃法~ 我最喜欢的一种吃法是把拔丝奶豆腐放进烤箱里烤几分钟，然后配上酸奶一起吃。外面酥脆，里面柔嫩，再拌上酸奶的香醇，哇哦～妙啊～