坭鳅怎么煮好吃？
1、准备食材 新鲜泥鳅适量，植物油两勺，葱姜蒜适量，豆瓣酱半勺，生抽一勺，白糖少许，老抽几滴。
2、腌制泥鳅 新鲜泥鳅洗净去除内脏清洗干净，放上切好的葱姜蒜和料酒，抓拌均匀后腌制十分钟入味。
3、炒制 锅中放入两勺植物油，油热后放豆瓣酱和葱花炒香，然后放入腌好的泥鳅，快速滑炒至鱼肉变色。
4、加水炖制 加入清水或者开水，水量要没过泥鳅，同时添加适量食盐和生抽调味，大火煮开以后小火慢慢炖制二十分钟左右。
5、加淀粉收汁 向汤汁里加入少许淀粉水调匀，然后淋上香油搅拌化开，最后撒上香菜段即可关火出锅啦！ 一盘鲜嫩美味又营养十足的香煎泥鳅就做好了哦！
小贴士 买回来的泥鳅可以放在冰箱冷冻室冷冻起来，这样可以保存较长的时间。在烹饪之前，最好让泥鳅呼吸一两分钟的新鲜空气，这样不仅可以去腥还可以保持泥鳅的鲜活颜色哦！ 喜欢辣滋味的朋友，可以在制作的时候添加适量剁辣椒同煮。