小麦氨基酸作用是什么？
蛋白质是由多种氨基酸通过肽链组成的多肽，是生命的物质基础，是没有生命的有机化合物。说蛋白质具有生命活性显得有些虚夸；但说它具有调节功能则相对准确。 人体需要8种必需氨基酸（色氨酸由于在人体内能生成5-羟色胺，因此属于两种必需氨基酸之一）、10余种条件氨基酸。其中含有人体必需氨基酸的蛋白质称为完全蛋白或优良蛋白；仅含有一种以上必需氨基酸的蛋白质为半全蛋白；不含任何必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白。
食物中的蛋白质经消化后，被肠道吸收，进入血液；然后，蛋白质与特定的蛋白分子结合并运输到机体组织器官进行代谢利用。在这个过程中，各种氨基酸之间会发生变化，这一过程就是氨基酸的生物合成。 食物中蛋白质的氨基酸模式与其发挥生理作用有着密切联系。如果某一种食物的蛋白质含量较低，而另一种食物富含此类氨基酸，两者可以取长补短，充分发挥营养价值。 不同食物来源的同等含量的氨基酸，因为其天然构型可能不尽相同，对人体的作用效果也存在一定差异。
所以，要想让饮食发挥最好作用，就必须吃“优质蛋白”，即含有必需氨基酸齐全、比例合适的蛋白质。这些优质蛋白主要是肉类、奶类、蛋类、大豆及其制品。 还有部分人对异亮氨酸、亮氨俊和赖氨酸等支链氨基酸也有特殊需要。