鱿鱼和什么红烧好吃？
干鱿鱼的制作方法有很多，常见的有葱油鱿鱼、爆炒鱿鱼、水煮鱿鱼、酸菜鱼鱿鱼、炖鱿鱼等。今天分享一道用干鱿鱼制作的特色菜品——泡椒鱿鱼。 用这道泡椒鱿鱼宴客，绝对让你的味蕾大吃一惊！ 材料：干鱿鱼100克、小米椒圈120克、香葱段30克、姜蒜片各20克、香菜少许。
调料：生抽8毫升、老抽5毫升、啤酒200毫升、香醋10毫升、白糖5克、盐2克、花生油适量。
制作步骤：
第一步：准备食材。干鱿鱼用清水冲洗干净后，放入清水中浸发24小时（中途换水两次），然后将鱿鱼取出沥干水分，切成圈。 第二步：锅内倒入适量花生油烧热，加入姜蒜片爆香，然后下香葱段、小米椒圈炒出香味。 第三步：把切好的鱿鱼圈放入锅中翻炒均匀，然后加入啤酒、生抽、老抽、糖、醋和盐调成小火焖煮10分钟左右至入味。 第四步：起锅前再加入香菜叶稍作调味，关火盛盘即可。 小提示：
①泡发干鱿鱼时，切忌把鱿鱼整条放到水中浸泡，这样会导致鱿鱼腐烂变味儿。正确的做法是，将鱿鱼须和鱿鱼身分开，浸泡在清水中，每隔半小时左右换一次水；或者在开水锅中焯一下，晾干备用。
②如果买不到小米椒，可以用普通的青椒代替。
③这道菜的口感酸辣开胃，因此不喜欢吃辣的人可以在做菜的过程中减少辣椒的用量或者不使用辣椒。