冻鲫鱼怎么煮好吃？
我做的炖鱼，和外面做得味道不一样！我自己觉得我的很好吃哦 食材：新鲜鲫鱼（约三两重）、生姜、香葱、紫苏。调味料：食用油、盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、料酒。
做法：
1.鱼宰净，去除鳞片、腮部、内脏后冲洗干净，用厨纸轻轻擦干水分；
2.生姜切片、香葱切段、紫苏洗干净备用；
3.锅烧热，放入食用油，烧至六七成热时，下入沥干水份的鱼煎至两面金黄；
4.加入姜葱和紫苏炒香后，调入适量酱油、食盐、糖、胡椒粉、料酒继续炒至均匀入味；
5.倒入适量热水（冷水也行），大火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，改中火焖煮至熟透，最后揭盖收干汤汁就可以了。
小提示：
1.煎鱼的时候不要急着翻动，等到鱼差不多定型了再翻面，以免破相。
2.加开水或者冷水都可以，注意水要一次性加足，中途不要再加水或者汤了，这样鱼肉才会鲜嫩入味。如果汤汁过多，可以适当加热收汁。
3.最后出锅前可以淋少许香油增香。 我用的紫苏是比较细的，所以看起来颜色比较浅 这是我买的三两重的野生鲫鱼肉 多洗几次，洗掉上面的黏液 最后挤干水后，放在通风处晾干表面的水分（一定要风干，不能暴晒） 我用的是这种砂锅，没有就普通炒锅吧 因为有紫苏，所以味道很香浓 而且这个汤很鲜，不需要添加任何鸡精、味精之类提鲜 建议鱼熟了之后，关火让汤浸泡一会儿再喝，会更加鲜哦~