番茄鸡蛋饼好吃吗？
我吃过最好吃的番茄蛋饼，是小时候学校门口小摊上的。 一个小碟子，铺着白棉花糖一样的葱葱花； 一个不锈钢盘子，盘底涂了一层薄薄的油，盖着三四个煎得金黄的蛋饼； 一碗用蛋饼和葱花打底儿的面汤。 要一个蛋饼加两勺面汤，拌着吃。
第一口下去，又香又酥！ 我对“酥脆”这个词的理解，来自于那一块块金黄酥脆的小蛋饼。 咬下去，有葱花的香味，有面皮的韧劲儿，有蛋黄颗粒在唇齿中迸溅的油香，有软软的蛋浆在嘴里化开。 太好吃了吧！ 后来我自己学会了做饭，买了一个平底锅，尝试着自己做蛋饼。
做法其实很简单的，就是把鸡蛋液打散，倒进锅里，搅成均匀的糊状，撒些葱花、盐进去，等表面凝固了，翻个面，再煎一会儿就可以盛出来了。 但就是很难吃到小时候那个味道，总是感觉少了些什么。
后来自己琢磨出了这个秘诀——调蛋液的时候，加入几滴醋进去，味道立刻就不一样了！ 好像回到了童年时代，妈妈拿着平底锅给我煮饭，锅里飘着淡淡的醋香。 加了醋的蛋液，调出来的颜色更黄亮，香味也更浓郁。
而且这样煎出来蛋饼，不会老粘锅底，很轻松就能把蛋饼翻过来。 烙出来的蛋饼，薄厚适中，金黄透亮，蓬松柔软，鲜香扑鼻。 卷起油条，抹上豆瓣酱，好吃到爆！ 包上海鲜馅儿，咬一口，都是幸福的味道~