广式节肠怎么做好吃？
作为在佛山土生土长的客家人，节酱肠是我最喜欢吃的腊肉香肠之一。 做法如下。 准备材料： 新鲜猪肠250克（买的时候让老板给处理得干净一点）、姜1小片、蒜头4瓣、五香粉1茶匙、沙茶粉1~2茶匙、花雕酒3汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、红糖适量，干淀粉(或者泡打粉)半茶匙。
制作步骤： 肠洗干净晾干水份备用； 姜切片，蒜去皮拍碎切末； 五香粉和沙茶粉混匀待用； 烧一锅水，水里加入1~2勺盐，把肠放进去煮熟（用筷子能轻松插进去就行了），捞起沥干水分； 把以上所有调料（除红油外）混合调成酱汁，均匀涂抹在肠上，戴上手套用力按摩揉搓，使酱料充分渗进肠里，盖上盖子，放入冰箱腌制一晚入味；
第二天的早晨就可以烤了。首先把腌好的肠用清水冲洗一遍，然后用厨房纸擦干表面水份。 烤箱提前预热到200度，在烤盘上铺上锡纸，将洗好的肠放在上面均匀铺开，并用筷子在中间戳一个洞，方便排气。 烘烤途中要注意观察，防止烤糊，最后大概20分钟左右就能烤好了。
做好的腊肠口感很弹韧，微甜中带点焦香，风味独特。