广式节肠怎么做好吃?

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作为在佛山土生土长的客家人,节酱肠是我最喜欢吃的腊肉香肠之一。 做法如下。 准备材料: 新鲜猪肠250克(买的时候让老板给处理得干净一点)、姜1小片、蒜头4瓣、五香粉1茶匙、沙茶粉1~2茶匙、花雕酒3汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、红糖适量,干淀粉(或者泡打粉)半茶匙。

制作步骤: 肠洗干净晾干水份备用; 姜切片,蒜去皮拍碎切末; 五香粉和沙茶粉混匀待用; 烧一锅水,水里加入1~2勺盐,把肠放进去煮熟(用筷子能轻松插进去就行了),捞起沥干水分; 把以上所有调料(除红油外)混合调成酱汁,均匀涂抹在肠上,戴上手套用力按摩揉搓,使酱料充分渗进肠里,盖上盖子,放入冰箱腌制一晚入味;

第二天的早晨就可以烤了。首先把腌好的肠用清水冲洗一遍,然后用厨房纸擦干表面水份。 烤箱提前预热到200度,在烤盘上铺上锡纸,将洗好的肠放在上面均匀铺开,并用筷子在中间戳一个洞,方便排气。 烘烤途中要注意观察,防止烤糊,最后大概20分钟左右就能烤好了。

做好的腊肠口感很弹韧,微甜中带点焦香,风味独特。

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广式节肠的主料:猪小肠适量

广式节肠的配料:五花肉500g五香粉适量淀粉适量生抽适量

广式节肠的做法:

1、五花肉洗净,去皮斩碎。

2、斩碎的五花肉中调入生抽、淀粉、五香粉拌匀备用。

3、洗净的猪小肠放入沸水中略焯约30秒钟,捞出放入冷水中浸泡5分钟左右。

4、将小肠外面的粘液用力洗净,剥去肥油,切15cm长的段备用。

5、将小肠一头用筷子插紧。

6、用筷子将肉馅尽量灌到最里面,一边灌一边用手压实。

7、待小肠稍膨起时,在馅料上封入少量冷水,然后系紧封口。在封口一端距约1.5cm处系结,再用刀划开一个小口,使封口内的水分略溢出使小肠膨起,以免加热时爆裂。并用针在小肠表面刺几个小孔,以免肠内气体膨胀。

8、将灌好馅料的小肠放入冷水中煮15分钟左右至熟透,取出晾凉。

9、然后切段食用。

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