猪肚跟怎么炒好吃？
用酸菜、辣椒、花椒和胡椒一起炒，又香又辣，超级下饭。 食材准备： 猪肚一只、酸菜适量（最好是东北大酸菜）、青红辣椒各2个、花椒30粒、胡椒粉4勺、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺 做法步骤： 1.把猪肚外表清洗干净，里面翻出来用流水冲洗干净，然后斜着切成细条。注意千万不要切得太薄了！
2.青红辣椒去籽后也切丝备用。如果不喜欢吃辣可以换成柿子椒。 我这里用的是四川的泡椒，所以有很足的酸爽滋味，如果你用的不是泡椒的话，那就需要多放点白醋来中和味道哦~
3.锅内烧开水，把切好的猪肚放进去焯水，同时加入3勺料酒去腥。焯水的过程中，要注意撇除浮沫。直到水变清澈，把猪肚捞起备用。
4.锅底放油，放入花椒、干辣椒爆香。我喜欢辣椒和花椒多一点的味道，所以放的很多。如果不喜欢太刺激口味的可以少放一点。
5.将辣椒和花椒捞出，丢进碗里，加少量清水浸泡，这就是我们的“麻辣油”啦～
6.倒入猪肚，加入适量盐、生抽、老抽、豆瓣酱翻炒均匀，让每根猪肚都沾上调味料。
7.倒入泡椒水和“香辣汁”（就是刚才我们过滤掉的香料和水），大火煮开后转小火焖煮10分钟左右，使料汁充分吸收。最后大火收汁儿即可。 留一些汤汁拌饭简直太美妙了~喜欢酥脆口感的朋友可以在炸熟之后把猪肚再用热油浇一下。