田螺放什么酱好吃？
做香辣田螺，要用到香料、辣椒油和豆瓣酱，做法如下： 第一步，炒制香料。锅里放入清水300克，下入八角2个、桂皮1块、香叶5片、小茴香8克、草果1个、花椒20粒、干辣椒5个、葱结1个、姜2～3片，大火煮开后转小火熬40分钟左右，过滤出香料，留汤汁备用； 第二步，处理田螺。买回来的田螺放在清水里泡2天，每天换2次水。期间，注意把田螺的盖子打开，让里面的泥吐出来(不吐完也不能吃哦)；最后用刷子把田螺的表面刷洗干净。 第三步，制作酱料。锅里热油，放入豆瓣酱100克小火炒出红油，然后加入辣椒油30克、料酒50克、生抽50克、白糖5克、盐2克调味。
第四步，煮制田螺。在高压锅里放入适量高汤或者清水，把香料汁倒入锅中，小火煮开。然后将处理干净的田螺放入锅中，盖上锅盖，大火烧开，上汽后继续煮5分钟。关火，让田螺浸泡在汤汁里慢慢入味，大概半个小时就可以了。 最后，上桌的时候，可以撒些葱花点缀。鲜辣适口，香辣美味。 喜欢的话，可以试试这样做！